Esta receta es de los hogares cordobeses. Especialmente en el invierno, es habitual que cuando nos inviten a comer, como primer plato nos sirvan un rico y calentito “Salmorejo”. Es una receta sencilla en su elaboración y muy rica al comerla.
INGREDIENTES
- 250 grs. de pan de pueblo
- 3 tomates
- 1 diente de ajo
- 150 ml. de aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
- 3 huevos duros
- jamón serrano
ELABORACIÓN
En el vaso de la batidora ponemos el pan, los tomates pelados, el ajo, el aceite de oliva, la sal y el vinagre (con cuidado de no pasarnos en estos dos últimos ingredientes).
Batimos muy bien obteniendo una mezcla fina y espesa. Aderezamos de sal y vinagre si hiciera falta. Dejamos enfriar.
Finalmente colocamos el salmorejo en una cazuela de barro.
Adornamos con los huevos duros troceados y el jamón picado.
Rematamos con un chorreón de aceite de oliva por encima.
Servimos.