Este es un plato típico y original de la gastronomía Panameña. Sencillo de realizar y verdaderamente exquisito. Como para quedar bien en una cena con amigos.
Ingredientes:
• 2 plátanos verdes, pelados y cortados en rajas medianas-grandes
• sal
• 1/2 libra de pulpo picado
• laurel
• aceite de oliva
• 1 cebolla picada finamente
• pimienta
• vino tinto
• 2 cucharadas de crema de mariscos
• culantro picado
• perejil picado
• 3 dientes de ajo picados
• agua
• aceite vegetal
Cómo hacer Patacones con pulpo a la criolla paso a paso
1. Colocar el pulpo picado y limpio en una olla o sarten honda con un poco de agua, colocar un poco de pimienta, un diente de ajo y una hoja de laurel, dejar que el pulpo se cocine, agregar 1/2 taza de vino tinto o blanco, cebollapicada, unas hojas de culantro y dejar cocinar hasta que el pulpo esté suave.
2. Luego añadir 2 cucharadas de crema de mariscos que hemos diluido antes en 1 1/2 taza de agua al tiempo, revolviendo y mezclando bien.
3. Añadir ésta salsa al pulpo, dejar cocinar hasta que todos los ingredientes estén bien incorporados, probar la sal, retira del fuego.
4. Para los Patacones: Pelar y cortar los plátanos verdes, colocar en la sarten aceite vegetal y calentar a fuego alto, introducir los plátanos no muy juntos para que se cocinen.
5. Luego que se doren por ambos lados, retirar y escurrir en papel toalla el exceso de grasa, con un mazo o piedra aplastar los patacones y colocarlos nuevamente a la sarten hasta que queden bien dorados, retirar del fuego y volver a escurrir el exceso de grasa, añadir sal al gusto.
6. Colocar en una bandeja o plato los patacones y por encima una cucharada del pulpo, decorar al gusto con un poco de perejil picado.
Fuente: http://www.mis-recetas.org/recetas/show/69131-patacones-con-pulpo-a-la-criolla