Bolitas y no para jugar, sino, para acompañar una buena carne.
Ahora que los arandanos estan de moda…a usarlos.
No solo son ricas, tambien tienen pinta.
Ingredientes:
· 500 gr de papas
· 25 gr de mantequilla
· 3 cucharadas de mermelada de arándanos
· 1 huevo
· 50 gr de pan rallado
· Aceite para freir
· Sal y pimienta negra molida
Preparación
Ponemos a calentar agua salada en una cacerola, mientras pelamos las papas y las troceamos.
Cuando el agua comience a hervir, echar las papas y dejarlas cocer hasta que estén blandas.
Escurrrir las papas y pasarlas por el chino para obtener un puré.
Incorporamos la mantequilla al puré, sazonamos con sal y pimienta a gusto y mezclamos todo bien
Formamos una bola y dejaremos enfriar durante una hora aproximadamente.
Una vez esté frio comenzaremos a hacer pequeñas bolas, un poco más pequeñas que una pelota de tenis.
Comenzaremos a hacer los ahujeros, para ello introduciremos un dedo en el medio.
Ayudándonos del mango de una cucharilla vamos introduciendo la mermelada en los ahujeros.
Para cerrar los ahujeros arrastraremos un poco de masa de los extremos hacia el centro.
Batiremos el huevo que nos servirá para rebozar las bolas.
En una sartén echaremos abundante aceite, tiene que llegar aproximadamente por la mitad de las bolas.
Primero pasamos las bolas por el huevo, que queden bien impregnadas.
Seguidamente las rebozamos en el pan rallado, para que quede más consistente se puede volver a introducir en el huevo y luego otra vez en el pan rallado.
Cuando el aceite esté humeante ir incorporando las bolas con cuidado, deben estar doraditas por todos los lados, teniendo cuidado que no se quemen.
Por último servir calentitas, como guarnición de carnes o aves
Son exquisitas!!!