Esta sopa es un clásico de la gastronomía popular paraguaya, infaltable en la mesa de cada hogar, acompañada de una generosa porción de mandioca. Consiste en un caldo ligero de pollo y verduras y el agregado de unas pequeñas esferas de maíz y queso…el vorí vorí
Tiempo de preparación: 40′ aprox
Ingredientes
Para el caldo
- Muslo y pata de pollo sin piel (cantidad según comensales)
- 1 cebolla picada
- 1 morrón verde picado
- 1 zanahoria en cubos
- 1 trozo zapallo en cubos
- Sal y orégano, cebolla de verdeo y perejil
Para el Vorí
- 200 gr harina de maíz
- 3 cdas harina común
- 3 cdas aceite
- 50 gr queso fresco desmenuzado
- Sal a gusto
Pasos
- En una olla grande diponer todos los ingredientes para el caldo y llevar a hervor con suficiente agua hasta cubrir
- Dejar hervir hasta que estén totalmente cocidos el pollo y los vegetales
- En un plato o bowl, colocar la harina de maíz, harina común, queso, aceite y sal
- El siguiente paso es hidratar con el caldo caliente, poco a poco hasta obtener una masa compacta
- Tomar pequeñas porciones de masa y armar las bolitas
- Cuando ya el caldo está listo, agregar las bolitas y dejar hervir hasta que éstas suban a la superficie.
- Apagar el fuego y servir inmediatamente. Si sobra una o dos porciones, se guarda en heladera y se vuelve a calentar en el momento de consumir.
Marilé Duré de Paraguay
Fuente: https://cookpad.com/ar/recetas/5409654-vori-vori-de-pollo