Este plato típico polaco se suele preparar para cualquier fecha importante, especialmente para el menú navideño. Es muy similar a preparar empanadas caseras o ravioles caseros, aunque un poco laborioso, son deliciosos. Se pueden freir luego de ser hervidos, y también se pueden acompañar con alguna salsa tradicional.
Ingredientes
Porciones: 12
• Para el relleno de repollo (tipo sauerkraut)
• 2 cucharadas de manteca
• 1 cebolla mediana finamente picada
• 1 1/2 tazas de repollo picado y colado
• Para el relleno de papa
• 20 gr de manteca
• 1 cebolla chica picada
• 2 tazas de puré de papas frío
• sal y pimienta a gusto
• Para la masa
• 3 huevos
• 250 gr de queso crema
• 3 tazas de harina
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 cucharada de polvo para hornear
Preparación
Preparación: 30mins › Tiempo de cocción: 15mins › Listo en:45mins
1. Para el relleno de repollo tipo sauerkraut: derretir la manteca en el sartén a fuego moderado. Rehogar la cebolla durante unos 5 minutos hasta que se ponga transparente. Agregar el repollo colado tipo sauerkraut y cocinar por otros 5 minutos. Salpimentar a gusto. Colocar en un bowl y reservar.
2. Para el relleno de papa: Derretir la manteca y rehogar la cebolla chica picada por 5 minutos. Incorporar al puré de papas frío y condimentar con sal y pimienta.
3. Para la masa: Batir los huevos junto con el queso crema hasta lograr una mezcla homogénea. Cernir el harina, el polvo para hornear y la sal; agregar a la mezcla hasta formar una masa. Amasar sobre una superficie enharinada hasta lograr una consistencia firme y suave. Dividir la masa en dos, y estirar una de las mitades de 3 mm de espesor. Cortar con cortapasta, círculos de 8 cm de diámetro.
4. Colocar una cucharada del relleno de papas en el centro de cada círculo de masa. Humedecer los bordes del círculo, doblar por la mitad, y presionar los bordes juntos con un tenedor para sellarlos. Hacer lo mismo con la otra mitad de la masa reservada, y rellenar los círculos con el relleno de sauerkraut.
5. Colocar suficiente agua con sal en una olla y dejar que hierva. Al hervir, incorporar los pierogis y cocinar por 3 a 5 minutos o hasta que los pierogis floten en la superficie. Retirarlos con una espumadera.