Como la mayoría de las recetas italianas de pasta, es una receta muy fácil de preparar. Lo único que hará que puedas tardar un poco es la cocción de la salsa de tomate (te explicamos aquí como hacer) que lleva unos 40 minutos.
Te aconsejo que uses la pasta pennete que son unas penne más pequeñas, si no la encuentras usa las penneo cualquier formato de pasta corta.
INGREDIENTES
Para 4 personas:
- 400 gramos de pasta pennette o cualquier pasta corta.
- 1 vaso de leche,
- 2-3 mozzarellas,
- 700 gramos de salsa de tomate
- 2 berenjenas medianas.
PREPARARACIÓN
Lo primero que tienes que hacer es preparar la salsa de tomate.
INGREDIENTES SALSA DE TOMATE:
Para 4 personas:
- 700 gramos de salsa de tomate o una lata de 500 gramos de tomate entero pelado,
- 1 diente de ajo o la mitad de una cebolla roja,
- 1 decílitro de aceite oliva virgen extra,
- sal,
- una pizca de azúcar,
- agua,
- albahaca fresca (opcional)
PREPARARACIÓN SALSA DE TOMATE.
El ingrediente básico de la receta de salsa de tomate puede ser la passata o el tomate entero pelado, depende de lo que más te guste. Yo prefiero el tomate entero pelado. La preparación es la misma.
La receta original impone verter el aceite de oliva virgen extra en olla y calentar junto al diente de ajo hasta que éste no adquiera su típico color dorado, entonces quitar el ajo y echar la passata (o el tomate pelado entero). En alternativa al ajo, hay quien usa la cebolla roja.
Échale sal y cocina a fuego lento.
No deberías tapar la olla, sin embargo se te podría ensuciar toda la cocina… así que mi consejo es que la tapes en parte, dejandoevaporar por un lado.
Debes cocer a fuego lento por una media hora. Con cierta frecuencia tendrás que añadir un poco de aguapara que la salsa de tomate no se queme. Las verdaderas cocineras italianas vierten el agua en la botella de la passata (o en la lata del tomate pelado) y de ahí añaden agua poco a poco a la olla cuando la salsa de tomate lo necesite.
Puedes añadir una pizca de azúcar lo que le quita el sabor ácido a la passata.
Si quieres darle un toque italiano, unos minutos antes de quitar del fuego añade un par de hojas dealbahaca fresca.
Si la salsa resulta demasiado líquida, sube un poco la llama en los últimos minutos de cocción, echa encima de la pasta y sirve.
A gusto puedes añadirle más ingredientes como ají u orégano, te alejarías de la receta original.
CONTINUACION PREPARACION RECETA DE LA PASTA.
Unos 20 minutos antes de que la salsa de tomate esté echa, calienta el agua para la pasta.
Entretanto, corta la mozzarella en trozos de 1-2 centímetros y las berenjenas en cubitos.
Unos diez minutos antes de que la salsa de tomate esté echa, añádele los cubitos de berenjena.
Cuando el agua hierva, cocina la pasta y cuélala un par de minutos antes de lo que se dice en la caja.
Antes de colar la pasta, echa leche, mozzarella, y la salsa de tomate con berenjenas en una sartén de gran tamaño y calienta hasta que la mozzarella se disuelva.
Entonces vierte la pasta cocida en la sartén y sigue mezclando 2-3 más.
Sirve inmediatamente tu pasta con queso mozzarella y berenjenas en salsa de tomate y ¡buen provecho!