Papas Chorreadas es un plato típico colombiano, nacido en la zona andina del país, las papas chorreadas son cremosas y deliciosas con platos de carne.
Este plato es muy importante para acompañar la sobrebarriga al horno, otro plato muy importante en esa zona de Colombia.
Usted puede hacer una versión vegetariana de papas chorreadas utilizando caldo de verduras en lugar del caldo de pollo.
Ingredientes
(4 porciones)
• 8 papas rojas medianas, peladas parcialmente
• 1 pastilla de caldo de pollo
• agua
• 1 cucharada de mantequilla
• 1 cucharada de aceite vegetal
• 1 ½ tazas de tomates pelados y picados
• 3 cebollas largas cortadas en 2 pulgadas de largo
• ¼ cucharadita de polvo de ajo
• ¼ cucharadita de comino
• ¼ de cucharadita de sal
• Pimienta al gusto
• 1 taza de crema de leche
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 1 taza de queso mozzarella o queso blanco rallado
Preparación
1. Coloque las papas y el caldo de pollo en una cacerola mediana. Cubrir con agua y llevar a hervir y cocine unos 30 minutos hasta que estén blandas. Escurrir y reservar.
2. Para hacer la salsa: Mientras que las papas se están cocinando, caliente el aceite y la mantequilla en una sartén a fuego medio.
3. Agregue la cebolla y el tomate, revuelva y cocine unos 7 minutos. Añadir el ajo en polvo, el comino, la sal y la pimienta. Revuelva y cocine por 2 minutos más.
4. Añada la crema, cilantro y queso. Mezclar bien, baje el fuego y cocine por 3 minutos o hasta que el queso se haya derretido.
5. Ponga las papas en plato de servir y verter la salsa por encima. Servir caliente.
Fuente: http://www.mycolombianrecipes.com/es/papas-chorreadas-colombianas