Majboos

Es el plato nacional de Qatar. Sus ingredientes principales son las carnes (pollo, cordero o pescado), el arroz y, por supuesto, las especias.

Puede asustar la cantidad de ingredientes y pasos pero su elaboración no es difícil. Majboos significa “estar comprometido”.

Ingredientes (para 4 personas)
• 1 pollo entero cortado en trozos
• 400 g de arroz basmati
• 2 cebollas
• 5 dientes de ajo
• 4 pimientos verdes o chiles verdes picantes
• pimienta negra
• semillas de comino
• semillas de cilantro
• cardamomo verde
• clavos de olor enteros
• cúrcuma
• laurel
• canela
• lima
• Sal
• garam masala
• Sal
• Aceite de oliva
• pistachos
• almendras
• pasas sultanas

Preparación
• Lavar el arroz hasta que el agua salga clara. Cubrir con agua y deje reposar durante 30 minutos.
• Trozar el pollo en piezas, cortar en finas julianas la cebolla y el pimiento, picar el ajo y reservar.
• En una olla agregar los trozos de pollo cortados y sal y cubrir con 1 litro de agua.
• En una sartén agregar dos cucharadas de aceite de oliva y la mitad de las cebollas en rodajas. Freír siempre revolviendo. Sumar el ajo picado, los pimientos verdes, los granos de pimienta negra, las semillas de comino, las semillas de cilantro, las vainas de cardamomo y los clavos de olor. Continuar salteando durante dos minutos. La cantidad de las especias es de una cucharada de té de cada una. Agregar la cúrcuma, la hoja de laurel, la rama de canela y la lima rallada. Revolver.
• Incorporar esa preparación al pollo y cocinar todo junto durante 45 minutos.
• Sacar los trozos de pollo de la olla, sin tirar el caldo, y colocarlos en una placa para horno.
• Para preparar el arroz, escurrirlo para quitarle el agua. Colocarlo en el mismo caldo donde se cocinó el pollo con la especias. Cocinar a fuego lento 20 minutos.
• En un bol, mezclar cúrcuma, garam masala y dos cucharadas de aceite de oliva. Formar una pasta suave. Colocar esa pasta de especias sobre cada una de las piezas de pollo.
• En una sartén a fuego medio a alto con dos cucharadas de aceite de oliva agregar cebolla y rehogar. Agregar los pistachos, las almendras y las pasas y continuar friendo durante dos minutos. Reservar.
• Para servir colocar el arroz en una bandeja grande, añadir los trozos de carne y por encima la preparación de los frutos secos. Sumar rodajas de limón y pasas. Espolvorear perejil picado.

Fuente: https://www.lavoz.com.ar/ciudadanos/mundial-qatar-2022-4-recetas-tipicas-cataries-para-preparar-en-casa/