Hoy es el día para de este plato característico en la mesa de todo los argentinos. Te compartimos cómo comerlos de una manera diferente y con gustos increíbles.
El 29 de cada mes es una tradición comer ñoquis en Argentina. De ricota, espinaca, verdura… hay para todos los gustos. Y en este día tan especial, elegido para degustar este plato tradicional, qué mejor que acompañarlo con una buena salsa.
Por eso, te brindamos la receta de seis salsas clásicas y distintivas, para que las prepares paso por paso y disfrutes al máximo tus platos preferido.
Salsa boloñesa
Ingredientes
• 100 g de panceta ahumada
• 1 cebolleta
• 1 zanahoria
• 2 ramas de apio
• 250 g de carne de ternera picada
• ½ vaso de leche entera
• ½ vaso de vino blanco seco
• 800 g de tomate frito Estilo Casero Solís
• Sal, pimienta negra y nuez moscada
• AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Cómo preparar salsa boloñesa paso a paso
Troceamos la panceta en tiras y sofreímos en una cazuela amplia. Añadimos la cebolla pelada y cortada en dados pequeños. Lavamos el apio y secamos, pelamos la zanahoria. Cortamos ambas verduras al mismo tamaño que la cebolla y añadimos a la cazuela. Cocinamos durante 5 minutos.
Incorporamos la carne picada y cocinamos durante 5 minutos. Vertemos la leche y una pizca de nuez moscada, dejamos que reduzca.
A continuación, añadimos el vino blanco y cocinamos durante 5 minutos hasta que se evapore el alcohol.
Para finalizar, añadimos la salsa de tomate, salpimentamos y cocinamos a fuego suave durante 40 minutos.
Servimos los ñoquis cubriéndolos con la salsa boloñesa.
Salsa amatriciana
Ingredientes
• 400 g de tomate natural
• 200 g de panceta o bacon
• 1 guindilla cayena
• Queso Pecorino, Parmigiano o Grana Padano
• Sal, pimienta negra y AOVE (aceite de oliva virgen extra)
Cómo preparar salsa amatriciana paso a paso
En una sartén amplia salteamos la panceta o bacon troceado. Retiramos el exceso de aceite y añadimos los tomates pelados, sin las semillas y troceados. Añadimos una pizca de sal y la guindilla cayena partida. Cocinamos durante 15 minutos.
Añadimos los ñoquis de patata y cocinamos 2-3 minutos.
Servimos el plato de ñoquis salseado con el queso rallado elegido, una pizca de pimienta negra recién molida y un chorrito de AOVE.
Salsa cuatro quesos
Ingredientes
• 80 g de queso Parmigiano, Pecorino o Grana Padano
• 150 g de queso Emmental
• 150 g de queso Cheddar
• 80 g de queso Gorgonzola
• 200 ml de nata para cocinar
• Sal, pimienta negra y nuez moscada
Cómo preparar salsa cuatro quesos paso a paso
Rallamos el queso que hayamos elegido (Parmigiano, Pecorino o Grana Padano), junto con el queso Emmental, Cheddar y Gorgonzola.
En una cazuela calentamos la leche a fuego medio y añadimos los cuatro tipos de queso. Removemos hasta que se fundan. Salpimentamos y añadimos una pizca de nuez moscada.
Servimos los ñoquis de patata y cubrimos con la salsa cuatro quesos.
Trucos y consejos
Noquis Con Tres Salsas
Versión rápida de la salsa boloñesa
Una buena salsa boloñesa requiere su tiempo y su chup-chup, pero en ocasiones no disponemos de esos minutos. Así que podemos preparar una versión express de la salsa boloñesa. Para ello, sofreímos la carne picada salpimentada en una sartén amplia hasta que se dore. Añadimos el bacon y la cebolla cortada en dados muy pequeños y salteamos durante 5-8 minutos a fuego medio-alto. Para finalizar, añadimos tomate frito y cocinamos durante 5 minutos más.
Olvídate de las cantidades… en las salsas
En repostería, las cantidades deben ser exactas para mantener las proporciones y que la receta sea un éxito. En la cocina «salada» hay un amplio margen de maniobra para quitar o poner ingredientes en una receta. Por ejemplo, si una receta dice que lleva 200 g de cebolla pero sólo tenemos 150, no va a pasar nada. O si nos va va a quedar un resto de cebolla por ahí, lo mejor será no desperdiciarlo y añadirlo a la receta.
Otras recetas de salsas
Carbonara
La verdadera salsa carbonara se prepara con yemas de huevo, a las que se les da un toque de sal, pimienta, orégano y se añade queso parmesano rallado. Una vez cocinada la pasta, se le incorpora el bacon y la salsa, mezclando bien para que esta cubra toda la pasta.
La versión española de la salsa carbonara se preparar con un sofrito de bacon al que en ocasiones se añade cebolla, un bote de nata, sal, pimienta y orégano. Esta salsa se añade a la pasta cocida y, aunque también está deliciosa, no es la auténtica carbonara italiana.
Frutti di mare
La salsa frutti di mare es una deliciosa salsa que puedes añadir a tu plato de pasta o ñoquis, porque el resultado siempre es perfecto.
Cocinamos al vapor pero por separado una malla de mejillones y otra de almejas, y reservamos. En una sartén salteamos unas anillas de calamar y añadimos 200 g de tomate triturado, salpimentamos y cocinamos durante 10 minutos. A continuación, añadimos los mejillones y almejas limpios y 200 g de gambitas peladas. Cocinamos todo durante 5 minutos más.
De salmón y espinacas
La salsa de salmón y espinacas es ligera y aporta frescura a cualquier plato de pasta.
Para prepararla, pocharemos en una sartén amplia una cebolla cortada en daditos muy pequeños. Cuando esté al dente, añadiremos 200 g de espinacas frescas, taparemos y cocinaremos durante 3 minutos. A continuación, añadimos 200 g de salmón limpio de piel y espinas, y mezclamos. Para finalizar, vertemos 200 g de nata para cocinar. Salpimentamos y cocinamos durante 5 minutos más.
Fuente: https://www.ambito.com/informacion-general/platos/las-seis-salsas-ideales-acompanar-los-noquis-n5521312