Hamburguesas vegetarianas de berenjenas

Preparar hamburguesas vegetales en casa no es tan complicado como parece. El principal truco para que las hamburguesas salgan compactas y sabrosas es escurrir bien las hortalizas.

La receta que te proponemos es la cena ideal para grandes y pequeños, y la puedes acompañar con una ensalada.

Ingredientes

  • 2 berenjenas
  • Medio pimiento rojo
  • 120 gramos de avena
  • 1 cebolla
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de comino
  • 2 dientes de ajo
  • Perejil al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra al gusto
  • Harina de garbanzo

Elaboración

  1. Lava las berenjenas y el pimiento, corta el rabo de las berenjenas y coloca las hortalizas en la bandeja del horno. Rocíalas con un poco de aceite de oliva, y asa a 200 ºC durante 30 minutos. (A mitad de la cocción puedes darles la vuelta).
  2. Corta la cebolla a pequeños dados y póchala en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando la cebolla esté blandita, reserva.
  3. Pica el ajo bien fino y reserva.
  4. Retira las hortalizas del horno, coloca en un colador y deja que suelten el agua, las puedes presionar un poco con una cuchara.
  5. Cuando las hortalizas estén bien escurridas, pícalas.
  6. En un bol grande, mezcla las hortalizas asadas al horno, con la cebolla, el ajo, el comino y la avena. Añade un pellizco de sal y mezcla bien hasta obtener una masa homogénea. (Si es necesario, añade un poco más de avena).
  7. Forma las hamburguesas del tamaño que más te gusten y empánalas ligeramente con harina de garbanzo.
  8. Pon abundante aceite en una sartén, y cuando esté caliente, fríe las hamburguesas hasta que estén doradas.
  9. Deja reposar las hamburguesas sobre un plato con papel de cocina absorbente y sirve.

Ficha técnica
Dificultad: media
Tiempo: 50 minutos
Raciones: 6
Aporte calórico: 90
Fuente: https://www.lavanguardia.com/comer/recetas/20191003/47772918869/hamburguesas-berenjenas-vegetarianas-como-hacer-facil.html