Usted no puede pensar de los Apalaches estadounidenses como pertenecientes a un grupo étnico separado, pero de hecho lo hacen. Muchas de sus tradiciones, recetas, dialecto y hasta remedios medicinales son exclusivas de su región.
Cuando se trata de comida, muchos estadounidenses Apalaches todavía deleitan en la caza y la recolección de sus propios alimentos, de caza silvestre de verduras silvestres. Platos de conejo menudo adornan sus mesas.
Ingredientes:
- 1 conejo, en cuartos
- Sal
- Pimienta Negro
- Harina para todo uso para el dragado
- 2 Tbl. grasa de tocino o manteca de cerdo
- 1 cebolla amarilla grande, en rodajas
- 1 diente de ajo grande, pelada y cortada en rodajas finas
- 1 gran tallo de apio, picado
- 4 zanahorias, peladas y cortadas en trozos de 2 pulgadas
- 4 papas medianas, peladas y cortadas en gajos
Instrucciones:
1. Sal y pimienta conejo liberalmente. Dragar en harina para cubrir. Reserva de harina restante para el espesamiento.
2. Conejo Sear en grasa, dando vuelta para asegurarse de que todas las superficies estén dorados.
3. Escurra la grasa de conejo y el lugar en una olla pesada.
4. Agregue la cebolla, el ajo, el apio y agua para cubrir.
5. Llevar a ebullición a fuego medio-alto. Reduzca el fuego y tapar. Cocine a fuego lento durante una hora.
6. Agregar las zanahorias, las papas y más agua para cubrir, si es necesario.
7. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y tapar. Cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las papas y las zanahorias se hacen.
8. Eliminar los sólidos en gran plato de servicio y mantener caliente.
9. Sirva una taza de caldo en un tazón pequeño. Con un batidor, incorporar una cucharada colmada de harina restante en ella, haciendo una pasta.
10. Añadir la pasta de caldo y batir enérgicamente para quita grumos.
11. Suba el fuego y cocinar hasta que espese.
12. Sazone al gusto y verter la salsa sobre el conejo y verduras. Sirva con galletas calientes para queda la salsa.
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