La carne de conejo es una de las más tradicionales y saludables de la gastronomía. Aprendé a cocinarlo con esta simple receta
INGREDIENTES
• 1 conejo
• 1 vaso de vino blanco
• 1 cebolla grande
• 25 g de piñones
• 1 bizcochito
• 25 g de almendras
• harina
• perejil
• laurel
• tomillo
• pimienta
• aceite
• sal
ELABORACIÓN
- El conejo —vacío y limpio— se corta en trozos, se coloca en una cazuela y se rehoga hasta que se dore con un chorro de aceite y la cebolla picada muy fina.
- A continuación, se agrega una cucharada de harina, el vino blanco y dos vasos de agua, se sazona con sal y pimienta y se le pone un ramito compuesto con perejil, un poco de tomillo y una hoja de laurel.
- Se cuece a fuego lento durante media hora larga. A media cocción, se añade una mezcla preparada con el bizcochito, las almendras y los piñones machacados en un mortero.
- Ya en su punto, se retira el ramito de hierbas, se pasa el guiso a una fuente y se sirve bien caliente.
Fuente: https://www.diariocordoba.com/ocio/gastronomia/conejo-pirenaica-1687984.html