Vamos a la verdulería y nos compramos unas buenas berenjenas. Pidámosle que sean medianas y parejitas. Y con paciencia comenzamos a preparar este plato que le va a gustar a toda la familia. En especial los que se sienten “medios gorditos”.
Ingredientes:
· 3/4 de kilo de berenjenas medianas parejas y bien sanas
· 2 tomates pelados y picados
· 1/2 taza de queso rallado
· una hoja de laurel
· una cucharadita de orégano desmenuzado
· sal
· 50 g de jamón cocido
· aceite
· 2 cebollas
Preparación
Lavamos bien las berenjenas y, sin pelar, las cortamos en rodajas. Las hervimos para quitarles rigidez. Luego escurrimos y secamos con un repasador. Calentamos los tomates con el laurel y el orégano. Le añadimos el queso, el jamón cocido y distribuimos sobre las berenjenas. La arrollamos, y sujetamos con palitos. Luego freímos en aceite y reservamos. Cortamos las cebollas en juliana, salteamos con el aceite sin permitir que se doren y cubrimos los arrollados. Atención: Se deben servir bien calientes.