Este puré de berenjena es una receta del norte de la India, Es un plato que contiene berenjenas y especias tradicionales como el amchur. No es picante pero tiene muchísimo sabor, como todo plato de la cocina de la India.
• Raciones: 6
• Complejidad: medio
Ingredientes
• 2 berenjenas grandes
• 4 cucharadas de aceite
• 1 cebolla grande picada
• 3 tomates de temporada muy frescos maduros , picado
• 1 cdta. cilantro en polvo
• 1 / 4 cucharadita de chile en polvo, opcional
• 1 / 4 cucharadita de garammasala
• 1/2 cdta. comino en polvo
• una pizca de menta seca
• sal (ajustar al gusto)
• 3 cucharadas cilantro fresco finamente picado (adornar)
• 3 cebollas tiernas verdes, finamente picadas(adornar)
Pasos a seguir
1. Asar las berenjenas a fuego de gas, carbón caliente o bajo griller, hasta que la piel esté completamente ennegrecidos por todas partes y la carnede la berenjena esté suave . Cuando esté lo suficientemente fría, retire toda la piel bajo el chorro de agua fría. Hacer un puré o cortar en cubitos muy pequeños.
2. En una sartén calentar el aceite y freír la cebolla hasta que se dore. Agregue el tomate y cocine hasta que el tomate está bien hecho. Añadir las especias molidas y revolver durante unos segundos, añandir la berenjena y la sal.
3. Tape y cocine a fuego lento hasta que el líquido se evapore y se convierte en un puré espeso como la textura de paté. 4. Añadir garammasala y la menta y cocine a fuego lento, sin tapar, durante unos cuantos minutos más.
4. Servir caliente con Naan o arroz basmati.
Fuente: http://www.indiamagica.com/recetas/item/baingan-bharta-receta-de-punjab-pure-de-berenjena.html