Baba ganoush, una pasta o dip hecho a base de berenjenas, similar al hummus, que es típico de la cocina árabe. Está delicioso con pan pita y crudités.
• Autor: Danza de Fogones
• Preparación: 5 mins
• Cocción: 45 mins
• Total: 50 minutos
• Raciones: 8 1x
• Categoría: Aperitivos
• Cocina: Vegana, Árabe
INGREDIENTES
• 1 kilo de berenjenas (2 libras)
• 1/4 taza de tahini (4 cucharadas)
• 1/4 taza de zumo de limón (65 ml)
• 1/4 taza de perejil troceado (4 cucharadas)
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (opcional)
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de sal
• 2 dientes de ajo
INSTRUCCIONES
- Precalienta el horno a 200ºC ó 400ºF.
- Pincha las berenjenas con un cuchillo y colócalas en una bandeja de horno con papel de horno. Hornea durante unos 45 minutos o hasta que estén tiernas. Sácalas del horno y déjalas enfriar.
- Echa las berenjenas y el resto de ingredientes en un procesador de alimentos o batidora y bate hasta que estén bien integrados.
- Puedes servir el baba ganoush inmediatamente, pero está más rico si se deja enfriar en la nevera. Guarda las sobras en un recipiente hermético en la nevera durante 5-7 días. Yo le eché por encima perejil picado y pimentón y lo serví con crudités (pepino, pimiento rojo y zanahoria) y pan pita.
NOTAS
• Puedes añadir menos ajo y zumo de limón si prefieres un baba ganoush con un sabor más suave.
• Si no le añades el aceite y queda demasiado denso, puedes añadir un poquito de agua o más zumo de limón.
NUTRICIÓN
• Tamaño de la ración: 1/8 de la receta
• Calorías: 106
• Azúcar: 4,2 g
• Sodio: 300 mg
• Grasas: 7,4 g
• Grasas saturadas: 1 g
• Hidratos de carbono: 9,7 g
• Fibra: 4,8 g
• Proteína: 2,6 g
Fuente: https://danzadefogones.com/baba-ganoush/