Hoy vamos a preparar una receta perfecta para que los más pequeños de la casa tomen verduras casi sin darse cuenta: alcachofas rellenas de carne y gratinadas.
Ingredientes:
- ½ kg. de carne picada de cerdo
- ½ cebolla
- 12 alcachofas
- 300 ml. de tomate frito
- 1 diente de ajo
- queso rallado
- harina
- pimentón dulce
- vino blanco
- aceite de oliva
- pimienta y sal al gusto.
Este plato, está cocinado con una base de Verduras y legumbres y pertenece a los platos de la cocina Tradicional. Por regla general se consume, principalmente, durante Todo el año, y se suele servir a los comensales como Primer plato.
Así lo cocinamos
Comenzamos hirviendo las alcachofas en agua con sal. Escurrimos y vaciamos, con una cucharita el interior para poder rellenarlas luego. Ahora, elaboramos un sofrito con la cebolla y ajo bien picados y un poco de aceite de oliva. Cuando se doren, añadimos una pizca de pimentón y removemos. Agregamos la carne picada y salpimentamos al gusto.
Cuando esté frita, vertemos el tomate frito y un poco de vino blanco. Mantenemos a fuego lento para que reduzca. Rellenamos con esta carne las alcachofas previamente enharinadas. Pasamos un poco por el aceite y colocamos en una bandeja de horno. Espolvoreamos el queso rallado y gratinamos a 150 grados hasta que se doren.
Trucos y Consejos
Puedes rellenar las alcachofas con lo que más te guste: prueba con otras verduras o con pollo.
Información Nutricional
El ingrediente protagonista de esta receta es la alcachofa. Ésta es un vegetal que destaca por su elevado contenido en hidratos de carbono y fibra, nutrientes que le confieren un alto poder saciante y que favorecen el tránsito intestinal.
Además de minerales como el potasio y el fósforo, y vitaminas B1 y B3, las alcachofas son ricas en sustancias que estimulan la función de la vesícula biliar, mejorando la digestión y evitando la síntesis endógena de colesterol. La carne aportaráproteínas de alto.
Fuente: http://sevilla.abc.es/gurme/recetas/alcachofas-rellenas-gratinadas/