¿Conocías las gírgolas? También conocidas como «setas ostra», estas setas se caracterizan por una textura tierna y un sabor delicado, perfecto para un plato elegante y completo como el que te ofrecemos.
En esta ocasión, sirven como acompañamiento a un jugoso solomillo de cerdo aderezado con una salsa ligeramente picante.
Tiempo total 30 minutos
Tiempo de elaboración 25 minutos
Dificultad Fácil
Ingredientes: Cantidad de la ración 24
- Solomillo de cerdo 250 gramo(s)
- Gírgola 1 unidad(es)
- Vinagre balsámico 1 sobre(s)
- Cacahuetes salados 20 gramo(s)
- Salsa de soja 1 sobre(s)
- Chili rojo 1 unidad(es)
- Mezclum 1 unidad(es)
- Sal y pimienta 1 pizca(s)
- Aceite de oliva 5 cucharada(s)
- Ajo 2 unidad(es)
- Agua 25 mililitro(s)
Valores nutricionales: por ración por 100 g
- Valor energético (kJ) 2056 kJ
- Valor energético (kcal) 491 kcal
- Grasas 47.6 g
- de las cuales saturadas 7.2 g
- Carbohidratos 11.7 g
- de los cuales azúcares 3.3 g
- Fibra 3.9 g
- Proteínas 35.2 g
- Colesterol 0 mg
- Sodio 1.85 mg
Debido a los diferentes proveedores a los que compramos nuestros productos, la información nutricional por comida puede variar desde el sitio web hasta lo que se recibe en la caja entregada, dependiendo de su región.
Utensilios
- Bol
- Rallador fino
- Ensaladera
- Jarra medidora
- Sartén
Instrucciones
1 ¡Asegúrate de utilizar las cantidades indicadas a la izquierda para preparar tu receta! Pela y ralla el ajo (ver cantidad en ingredientes). Coloca las gírgolas en un bol y añade un chorrito generoso de aceite, la mitad del ajo rallado, sal y pimienta. Mezcla bien. En una ensaladera, mezcla la mitad de la salsa de soja, un chorrito de aceite, sal y pimienta.
2 Con la base de un cazo, aplasta los cacahuetes en su propia bolsa para picarlos. Corta el chili rojo por la mitad a lo largo y retira las semillas. Luego, corta en rodajas finas.
RECUERDA: Utiliza guantes para manipular el chili y lávate las manos y los utensilios después.
3 En una sartén, agrega un chorrito de aceite junto con el ajo restante y la mitad del chili. Calienta a fuego medio y cocina 1-2 min o hasta que se doren. Luego, añade la salsa de soja restante, el vinagre balsámico y el agua (ver cantidad en ingredientes). Cocina todo junto a fuego medio-alto 1-2 min, hasta que la salsa espese. Cuando esté lista, reserva la salsa en un bol.
4 Limpia la sartén, luego, caliena un chorrito de aceite a fuego medio. Cuando esté caliente, cocina las gírgolas 2-3 min por lado, hasta que se doren y queden tiernas. Luego, salpimienta y reserva fuera de la sartén.
SABÍAS QUE: Para que las setas no suelten agua, debes añadir la sal al final de la cocción, una vez sus poros se hayan sellado.
5 En la sartén, calienta un chorrito de aceite a fuego medio. Luego, agrega el solomillo de cerdo, salpimienta y cocina 8-10 min, girándolo para que quede cocinado por todas partes y deje de estar rosado en el interior. Cuando esté listo, retira de la sartén y corta en medallones de 1-2 cm de grosor.
RECUERDA: Lávate las manos y los utensilios de cocina después de manipular carne cruda.
6 En la ensaladera con la vinagreta, agrega el mezclum y los cacahuetes. Remueve para aderezar la ensalada. Sirve el solomillo de cerdo en un lado de los platos y acompaña con las gírgolas salteadas y la ensalada. Agrega la salsa sobre la carne y las setas y decora con el chili restante al gusto.
Fuente: https://www.hellofresh.es/recipes/solomillo-girgolas-salsa-ensalada-66853541b9469fbc614d78ab