Los guisos de pollo son muy socorridos durante todo el año, pero este ligero plato es, además, muy sencillo de elaborar. Se puede emplear la parte del ave que más os guste, respetando los distintos tiempos de cocción, ya sea pollo entero troceado, muslos o incluso filetes de pechuga.
Ingredientes para cuatro personas:
- 800 g de pollo
- 2 cebollas moradas
- 2 pimientos rojos
- 2 dientes de ajo
- 30 ml de aceite de oliva virgen extra
- unas hebras de azafrán
- 300 ml de caldo de pollo (mejor si es casero)
- media cucharadita de pimentón dulce
- 50 g de aceitunas
- 25 g de alcaparras
- 1 limón en zumo
- sal y pimienta al gusto
- albahaca al gusto
Elaboración:
Comenzaremos calentando una cazuela con el aceite y salteando el pollo hasta que esté dorado. Picamos las cebollas en trozos y los pimientos en tiras, así como los dientes de ajo menudos. Sacamos una vez dorado el pollo de la cazuela, y sofreímos durante dos minutos el pimiento y la cebolla, añadimos 50 mililitros de agua, tapamos la olla y cocemos las hortalizas durante 10 minutos. Una vez que pase el tiempo agregamos los dientes de ajo picados, y ponemos la carne de nuevo en la cazuela. Añadimos el azafrán y el caldo de pollo, sazonamos con el pimentón y salpimentamos. Llevamos el líquido a ebullición y añadimos las aceitunas, las alcaparras y el zumo de limón. Cocemos con la olla destapada durante 20 minutos o hasta que esté la carne tierna. Adornamos al servir con unas hojas de albahaca fresca.
Fuente: https://www.directoalpaladar.com/recetario/cocinar-para-adelgazar-11-recetas-cenas-ligeras-para-perder-kilos-ponerse-a-dieta-1