La panceta de cerdo es muy apreciada por los chinos. Este plato realmente ofrece el sabor fresco y natural del cerdo, ¡excepto que en Sichuan no pueden evitar añadir salsa de ajo y chile para realzar el sabor y el picante!
TIEMPO TOTAL: 1 HORA, 5 MINUTOS
Ingredientes
- 1 libra de panceta de cerdo
- 1/2 taza de vino de cocina Shaoxing
- 1 pieza (de 2 pulgadas de largo) de jengibre fresco
- 1/3 taza de aceite de chile con especias de Sichuan
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 3 cucharadas de ajo picado
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 pepino de invernadero
Instrucciones
Pon la panceta en una olla y añade 2 litros de agua, el vino y el jengibre. Lleva el líquido a ebullición, luego baja el fuego a medio y cuece la panceta suavemente durante 40 minutos, hasta que esté tierna.
Combine todos los ingredientes de la salsa en un tazón pequeño y mezcle bien.
Escurre la panceta y déjala enfriar. Cuando se haya enfriado un poco, pero aún esté tibia al tacto, córtala a lo largo en tiras largas de 1/16 de pulgada de grosor. Coloca rebanadas de cerdo y pepino alternadas y superpuestas en un plato para servir. Vierte la salsa sobre la panceta y el pepino, y sirve caliente o a temperatura ambiente.
Fuente: https://www.foodrepublic.com/recipes/boiled-pork-belly-with-spicy-garlic-dressing/