Un guiso de ternera con patatas y guisantes para disfrutar de la cocina tradicional y saludable.
La ternera guisada con verduras es un plato súper completo para niños y adultos. Gracias a las propiedades de la carne de ternera o res, nos beneficiamos de las proteínas y de los minerales como el hierro. Esta carne guisada necesita una cocción más larga que otra pero ofrece una textura tierna y deliciosa.
La carne con papas que te mostramos en RecetasGratis tiene además, verduras como las zanahorias o los guisantes, ricos en calcio, magnesio y vitamina C. Para elaborar esta deliciosa ternera con patatas necesitarás un poco de tiempo y mucho cariño para que los ingredientes se cuezan correctamente, cada uno en su tiempo.
• Temporada: Otoño-Invierno
• Para: Plato principal
• Bebida: Vino tinto
• Cocción: Estofado
Ingredientes para 2 raciones de Guiso de ternera con patatas y guisantes:
• 300 Gramos de Carne de Ternera para Guiso
• 1 Unidad de Pimiento verde
• 1 Unidad de Cebolla
• 2 Cucharadas soperas de Concentrado de Tomate
• 1 Unidad de Ajo
• 1 Rama de Tomillo
• 1 Pizca de Romero
• 1 Rama de Orégano fresco
• 1 Unidad de Zanahoria
• 1 Unidad de Patata
• 50 Gramos de Guisantes congelados
• 50 Gramos de Judías verdes congeladas
• 150 Mililitros de Vino blanco
• 250 Mililitros de Agua
• 1 Pizca de Sal
• 1 Pizca de Pimienta negra molida
• 1 Chorro de Aceite de oliva
• 3 Unidades de Tomate cherry rojo
• 3 Unidades de Tomate cherry amarillo
Instrucciones | 1 hora 30 minutos
1
Reunimos todos los ingredientes para preparar el guiso de ternera con patatas y guisantes.
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Comenzamos esta carne guisada sellando la carne en una olla con 4 cucharadas de aceite de oliva: ponemos la olla a fuego alto, salpimentamos la carne y la doramos hasta que se selle por todos lados, unos 2 minutos. Sacamos y retiramos.
3
En la misma olla, agregamos la cebolla, el ajo y el pimiento. Hemos cortado la cebolla y el pimiento en trozos medianos. En cambio, el ajo lo dejamos entero. Dejamos cocinar durante 3 minutos.
4
Añadimos la zanahoria pelada y cortada en rodajas, junto con los tomates cherrys cortados por la mitad. Ponemos sal y cocinamos otros 2 minutos.
Hemos utilizado tomate cherry porque lo teníamos por casa, pero también puedes sustituirlos por un tomate normal.
5
Para continuar con este plato de ternera guisada, volvemos a incorporar la carne de res a la olla. Movemos bien para que se mezclen los ingredientes.
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Agregamos las hierbas aromáticas y el tomate concentrado a nuestro guiso de carne con papas. Movemos, dejamos que se integre bien el tomate y que se cocine durante 2 minutos.
Truco: Hemos añadido las hierbas en ramillete para poder retirarlas sin dificultad antes de servir.
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A continuación, agregamos el vino blanco, dejamos que se evapore el alcohol durante 3 minutos y agregamos el agua. Dejamos que el guiso de ternera cueza durante 30 minutos.
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Es el momento de añadir las patatas peladas y cascadas en gajos. Ponemos un pelín más de sal y dejamos cocer durante 20 minutos más.
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Por último, incorporamos los guisantes y las judías congeladas a la carne con papas y dejamos que se cocinen durante 10 minutos.
Si tienes guisantes y judías frescas, el tiempo de cocción es aproximadamente el mismo.
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Puedes servir el guiso de ternera con patatas y guisantes inmediatamente, o reservarlo para el día siguiente que estará igual de rico.
Fuente: http://www.recetasgratis.net/receta-de-guiso-de-ternera-con-patatas-y-guisantes-60081.html