El guiso de lentejas, clásico de la cocina argentina, combina sabor y economía para los días más fríos.
Pocas comidas evocan tanto calidez de hogar como el guiso de lentejas. Este plato, clásico de la cocina argentina y favorito en días fríos, es símbolo de reunión familiar y economía de recursos. Nutritivo, sabroso y accesible, rinde mucho, es sencillo y ofrece un resultado reconfortante.
Este guiso combina lentejas con verduras, carne vacuna y, según el gusto, algún chorizo colorado o panceta. Su textura espesa y su sabor profundo lo hacen ideal para combatir el frío desde el primer bocado.
Receta de guiso de lentejas
La clave del guiso de lentejas está en cocinarlo a fuego lento, dándole tiempo para que los sabores se integren y cada ingrediente aporte lo suyo.
Tiempo de preparación
• 15 minutos de preparación de ingredientes
• 1 hora de cocción
Ingredientes
• 500 g de lentejas
• 300 g de carne vacuna (paleta o roast beef)
• 2 chorizos colorados
• 150 g de panceta
• 1 cebolla grande
• 2 zanahorias
• 1 morrón rojo
• 2 papas medianas
• 2 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 400 g de puré de tomate
• 1 litro de caldo de carne
• Sal, pimienta y pimentón a gusto
• Aceite de oliva o girasol
Cómo hacer guiso de lentejas, paso a paso
El guiso de lentejas se destaca como símbolo de calidez y reunión familiar durante los días más fríos
- Enjuagar las lentejas y reservar.
- Cortar la carne y la panceta en cubos pequeños; picar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria.
- En una olla grande, dorar la panceta y el chorizo en un poco de aceite. Retirar y reservar.
- En la misma olla, añadir la carne y sellar bien.
- Sumar la cebolla, el ajo, el morrón y la zanahoria. Sofreír hasta que la cebolla esté transparente.
- Incorporar las lentejas, el laurel, el puré de tomate y el caldo.
- Agregar las papas peladas y cortadas en cubos.
- Cocinar a fuego bajo durante 50 minutos removiendo ocasionalmente. A mitad de cocción, devolver la panceta y el chorizo a la olla.
- Salpimentar y condimentar con pimentón a gusto.
- Servir bien caliente.
Fuente: https://www.infobae.com/tendencias/2025/06/30/cinco-platos-calientes-y-rendidores-para-enfrentar-el-frio-con-sabor-casero/?gad_source=1&gad_campaignid=20993778607&gbraid=0AAAAADmqXxTz4arRytD5er_syWiksCC_s&gclid=CjwKCAiAraXJBhBJEiwAjz7MZaQMDMOWJtftb00uFkEFPzkl16xdgvlBY2LSD_RMUvMS54mzAAvEmRoCsoAQAvD_BwE