Dar un sabor distinto a un plato tradicional y simple es algo que incentiva la creatividad y mejora nuestra visión culinaria. Un plato exquisito que se puede comer en cualquier época del año.
Ingredientes
- 500 g carne molida/picada
- 3/4 kg papas
- 1 puré de tomate de 520 g
- 1/2 morrón rojo
- 1/2 morrón verde
- 1/2 cebolla morada
- 5 dientes ajo
- Glucosa, ají molido picante y pimentón dulce
- Sal extra picante, cebolla en escamas, ajo deshidratado
- Tomillo, orégano y laurel triturado, aceite de girasol y agua
- Menta y cilantro frescos
Paso a paso
1 Para el marinado de la carne:
Cebolla en escamas, ajo deshidratado, sal extra picante, tomillo, orégano y laurel triturado, hidratar primero con aceite de girasol y luego en agua.
2 Colocar en un bol amplio la carne molida/picada y mezclar con el adobo.
3 Llevar las papas enteras con cáscara al hor por una hora a 200°
4 En grasa de primer jugo bovino armar pequeñas albóndigas y freír hasta dorar, así con toda la carne, el tamaño de la albóndiga es el de una cuchara.
5 Procesar los morrones, la cebolla morada y el ajo, embeber en aceite de oliva y girasol para lograr una textura homogénea.
6 Mientras vamos retirando y reservando las albóndigas llevamos las verduras procesadas a fuego lento, como ya vienen con aceite desde la procesadora no hay que agregar nada.
Picamos y reservamos menta y cilantro frescos
7 Retiramos las papas del horno, con mucho cuidado las dividimos al medio, colocamos sal y aceite de oliva en ellas y las llevamos a calentar al horno cuando se aproximen los últimos 15 minutos de cocción del resto.
8 Una vez rehogadas las verduras agregar agua y pimentón dulce, ají molido picante en buena cantidad, puré de tomate, glucosa y si es necesario para lograr el color rojo intenso, agregar un toque más de pimentón.
Agregar agua en pequeñas cantidades según necesidad.
9 Llevar las albóndigas a esta cocción a integrar, agregar el cilantro y la menta, las papas ya están tomando temperatura en el horno, cuando los sabores de la menta y el cilantro estén integrados, apagar el fuego y emplatar.
Espero disfruten esta deliciosa comida.
Fuente: https://cookpad.com/ar/recetas/15587704?ref=search&search_term=carnes+rojas+de+argentina