El chiftele son albóndigas que, en realidad son una variante de los famosos keftas que se sirven en los países de los Balcanes y el norte de África.
La especificidad de la versión rumana es que la carne se muele con verduras crudas y las albóndigas se fríen. Se pueden comer solas o cocinarlas a fuego lento en una salsa de tomate. Con frecuencia, el chiftele se prepara con una mezcla de dos carnes, incluyendo carne de ternera, cerdo, cordero o pollo.
Las albóndigas son una de las tradiciones culinarias más antiguas y surgieron en el norte de la India, en el Punjab, 4000 años atrás.
Prep. 20 min
Cocinar 1 h 15 min
Total 1 h 35 min
El chiftele son albóndigas rumanas. Para preparar este plato, la carne se muele junto con las verduras crudas antes de freír las albóndigas.
Course: Plato principal
Cuisine: Rumano
Servings: 6 personas
INGREDIENTES
Para las albóndigas
• 500 g de carne de ternera molida
• 500 g de carne de cordero molida
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• ½ manojo de eneldo
• ½ manojo de perejil
• 2 huevos ligeramente batidos
• 1 patata pequeña
• 1 zanahoria
• 1 tallo de apio
• 1 rebanada de pan , empapado en agua
• Sal
• Pimienta
• Nuez moscada
• 3 cucharadas de agua fría
• Harina (para espolvorear)
• Aceite vegetal (para freír)
Para la salsa
• 2 cebolletas ,ralladas
• 2 dientes de ajo
• 4 tomates
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• ½ cucharadita de azúcar
• ½ manojo de perejil ,picado finamente
• ½ pimiento verde ,cortado en tiras
• 1 pimiento rojo cortado en tiras
• 1 pimiento verde ,picado en rodajas
• 15 cl de agua
• Algunas cebollas perla (opcional)
• Algunos tomates cherry (opcional)
INSTRUCCIONES
Las albóndigas
1. En el procesador de alimentos, pique la carne, la cebolla, el ajo, el eneldo, el perejil, las patatas, el apio y la zanahoria.
2. Espolvoree con nuez moscada.
3. Revuelva el pan, agua fría y los huevos a mano.
4. Agregue sal y pimienta.
5. Mezcle bien la preparación y déjela reposar durante 30 minutos, trabajándola varias veces a mano.
6. Engrase sus manos y forme bolas redondas lisas, del tamaño de una nuez grande (unos 35 gramos) y hágalas rodar sobre la harina.
7. Fría las albóndigas en una sartén grande a fuego medio un minuto de cada lado. Deben quedar medio sumergidas en aceite.
8. Drene y deje de lado.
Salsa
1. Pele y corte los tomates en cubitos pequeños.
2. Saltee las cebollas a fuego medio.
3. Agregue todos los demás ingredientes excepto las cebollas perla y los tomates cherry.
4. Mezclar bien.
5. Cuando hierva de nuevo, sumerja las albóndigas en la salsa y cocine durante 45 minutos (15 minutos a fuego medio y 30 minutos a fuego lento).
6. 15 minutos antes de terminar la cocción, agregue las cebollas perla y los tomates cherry en la salsa.
Fuente: https://www.196flavors.com/es/rumania-chiftele/