Bomba de papa: Es un preparado exquisito, a base de papas su relleno puede ser de carne o de queso generalmente. En la siguiente receta compartimos la receta de como hacer bomba de papa rellena con carne.
DATOS
- Cantidad de porciones*: 4.
- Tiempo de preparación*: 60 minutos.
- Nivel de complejidad*: Difícil.
- Valor energético*: 300 kcal en 100 grs.
*Datos aproximados.
INGREDIENTES
Puré
- 1 kg de papa.
- 3 huevo.
- 240 grs. de harina 0000.
- 1 cucharada al ras de manteca.
- Cantidad necesaria de queso rallado.
Relleno
- 500 grs de carne molida.
- Cantidad necesaria de aceite de oliva o girasol.
- ¼ de morrón verde.
- 1 cebolla.
- 1 cubo de caldo de verdura.
- Pimienta blanca a gusto.
- Provenzal a gusto.
- Sal a gusto.
- Pimienta a gusto.
- Ají molido a gusto.
- 3 huevos duro.
Rebozado
- 2 huevos.
- 250 grs de pan rallado.
- 250 grs de harina común.
- 200 grs de queso rallado.
- Sal a gusto.
Fritura
- Cantidad necesaria de aceite de girasol.
PREPARACIÓN
Puré
Preparar 1 kg de puré de papas, pelando las papas, luego hervir en agua con sal. Una vez las papas cocidas y tiernas pisar completamente y agregar los huevos, manteca, harina 0000, revolver y agregar queso rallado y sal si se necesita.
Relleno
1- Sofreir en aceite de oliva o girasol la cebolla y el pimiento picados muy pequeños.
2- Agregar la carne picada condimentando con sal, caldo de verdura y pimienta a gusto. Mezclar y dejar cocinar, a fuego moderado, hasta que la carne se encuentre bien cocinada. Continuar mezclando de vez en cuando.
3- Hervir los huevos, luego de retirar el relleno del fuego, colocarlo en un recipiente, añadir los huevos duros picados, revolver y dejar enfriar completamente.
Armado
1- Para armar las bombas de papas: Tomar un pedacito de puré, aplastarlo bien sobre la palma de la mano dándole la forma de un disco (ir tomando por pedacito y armando las bombas una a una).
2- Con una cuchara, colocar en el centro del disco del puré un poco del relleno.
3- Cerrar el disco de tal manera que el relleno quede en el interior.
4- Dar forma redonda a la bomba, cuidando que el relleno no salga, éste debe quedar completamente cubierto por el puré.
Rebozado
1- Preparar la harina en un recipiente, mezclando el queso rallado junto a los huevos, todo completamente mezclado. Luego pasar la bomba por el preparado y por ultimo por el pan rallado.
Fritura
1- Freír en abundante aceite de girasol bien caliente hasta que queden doradas, cuidando de no dejarlas mucho tiempo más para que no se abran.
2- Retirar las bombas del aceite con una espumadera y colocarlas en un recipiente con papel absorbente.
Fuente: https://platosargentinos.com/como-preparar-bomba-de-papa/