El albondigón es un pastel de carne picada en forma de albóndiga gigante, como indica su nombre.
Su elaboración no es complicada y estamos seguros que os gustará disfrutarlo en cualquier reunión familiar, porque además podemos prepararlo con antelación y en el momento de servirlo tan solo tenemos que cortarlo y servir la salsa caliente. Nosotros en esta ocasión no lo hemos hecho, pero si queréis podéis introducir un huevo cocido dentro del albondigón en el momento de prepararlo y de esta manera le daremos una nota de color adicional.
Como los niños suelen ser amantes de la carne picada, ya que su textura les resulta más fácil de masticar que la carne en filetes por ejemplo, esta receta de albondigón seguro que resulta de su agrado.
Receta de albondigón
Ingredientes para 4 Personas:
• 700 g de carne picada (ternera, cerdo o mixta)
• 1 Huevo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• Laurel
• Pan rallado
• Harina
• 1 Copa de vino blanco
• Colorante (opcional)
• Sal y pimienta en grano
Preparación del Albondigón:
Se mezcla en un bol la carne picada con el ajo y el perejil machacado finamente y se le echa sal al gusto, se le añade el huevo crudo y se mezcla bien, se le va añadiendo pan rallado para que coja consistencia la mezcla (aprox. un puñado). Ahora se forman dos bolas grandes con la carne y se les da la forma alargada que uno quiera.
Se pasan por harina y se doran. Se reservan. En el mismo aceite se pocha la cebolla. Se agregan los albondigones y se le añade una copa de vino blanco, ½ vaso de agua, una hoja de laurel y pimienta en grano (si se quiere un poco de colorante) y se dejan hervir unos 15 min.
La salsa resultante si se quiere se pasa por un pasapurés o la batidora. Se corta en rodajas con su salsa y si se quiere se puede servir con patatas fritas o algo de verdura.
Fuente: https://www.pequerecetas.com/receta/albondigon/