La cocina de África es el conjunto de artes y costumbres culinarias de los habitantes y etnias que componen el continente africano.
El continente africano es el segundo en tamaño de la Tierra y aloja a cientos de tribus, etnias y grupos sociales. Esta diversidad se refleja también en su cocina, tanto en las costumbres, como los ingredientes empleados o las técnicas de cocina empleadas.
Ingredientes
– 4 hojas de yuca
– 1 cebolla
– 1 pimiento verde
– 1 berenjena
– 1 dte de ajo
– 80 grs pescado seco
– 100 ml aceite de cacahuete
Preparación
Lavar las hojas y cortarlas en trozos. Majarlas bien en un mortero. Coger una marmita y pon abundante agua a hervir, meter las hojas majadas en agua hervida y dejar coser un rato 15mn más o menos. Cuando este bien cosida, quitar al fuego y colarla. En la misma marmita hacer sofrito. Echar un poco de aceite. Sofreír la cebolla, pimiento verde, berenjena, ajo, salpimentar y dejar esta que esté dorada. Añadir el caldo y pescado seco, hojas de yuca majadas. Deje que hiervas bien hasta que este espesas. Luego rectificar el sabor.
Consejos
Es una sopa que acompaña solamente arroz.
Fuente: http://cocinadelmundo.com/receta-Saka-saka