Sudáfrica tiene infinidad de atractivos para ser un país digno de ser visitado. Pero su comida merece ser probada. Aquí un plato poco conocido por los turistas pero que debemos probar si andamos por las hermosas ciudades sudafricanas.
Ingredientes
- 2,5 kgr. de chuletas de cordero
- 4 a 6 cebollas
- 1 cda. de manteca
- 24 dientes de ajo machacados
Para la mezcla de especias:
- 2 nueces moscadas
- 12 clavos de olor
- 3 hojas de laurel
- 1 cdta. de pimienta negra
- 1/2 taza de agua de tamarindo
- Sal
Para servir:
- Nuez moscada
- Aceto balsámico
Preparación:
Enjuague la carne, séquela y reserve en la heladera.
Ubique las cebollas cortadas finitas en una cacerola con la manteca.
Cubra con papel manteca y cocine a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las cebollas estén tiernas.
Retire del fuego y deje enfriar.
Agregue la mitad del ajo y reserve el resto con papel film.
Retire la carne de la heladera y dispóngala en una fuente amplia en una sola capa.
Coloque las cebollas encima, la nuez moscada, los clavos de olor, bojas de laurel y pimienta negra de molinillo.
Agregue la sal y espolvoree sobre la carne y las cebollas.
Cubra con papel film y deje en la heladera toda la noche.
Coloque la carne en una cacerola, cocine a fuego moderado con la tapa hasta que largue sus propios jugos.
Remueva cada tanto y retire la tapa una vez que llegue a hervor.
Baje el fuego y cocine por dos horas.
Agregue el resto del ajo y cocine 15 minutos más.
Pase a una fuente chata y deje enfriar.
Lleve a la heladera. La grasa se solidificará en la parte superior. Retírela al igual que los huesos.
Retire también el jugo gelatinizado y caliente en una cacerola.
Cocine hasta reducir a media taza.
Agregue la carne y cocine a fuego fuerte unos minutos, añada el agua de tamarindo de a chorritos.
Para servir, agregue más nuez moscada y gotas de aceto balsámico.
Sirva en torre con la ayuda de un aro y acompañe con arroz azafranado.
Fuente: http://www.recetas.com/receta-de-Denningvleis-4131.HTML