Sancocho de gallina

Receta de sanchocho de gallina al estilo colombiano, un sabor único y vario pinto que nos entrega lo mejor de la cocina colombiana.

Ingredientes

  • 1 gallina grande despresada
  • 3 tazas de caldo de pollo
  • 1 cebolla cabezona picada
  • 1 taza de tomates maduros: pelados y picados
  • 2 ó 3 cucharaditas de mantequilla
  • 3 dientes de ajo picado
  • 2 mazorcas cortadas en trozos
  • 2 plátanos verdes cortados en trozos
  • 2 yucas peladas y cortadas en trozos
  • 10 papas sabaneras peladas
  • Cilantro picado muy fino
  • Sal, pimienta y comino al gusto

Información
Porciones: 6
Preparación: 60min
Cocción: 50min
Tiempo Total: 90min
Dificultad: Intermedio
Estación: Todo el año
Nivel calórico: Medio
Lugar de preparación: Otro
País: Colombia

Preparación
Tanto la carne como los demás ingredientes pueden variar de acuerdo al gusto del comensal, llegando incluso a combinar diferentes carnes en un mismo Sancocho.
• Es recomendable adobar la gallina mínimo 2 horas antes de comenzar la preparación de la sopa, con la mitad de la cebolla y del tomate
• Derretir en una sartén a fuego medio la mantequilla y la cebolla
• Freír durante 5 minutos con el tomate restante y el ajo. Recuerde que es mejor tener una olla grande, con el fin de no tener problemas al momento de mezclar los ingredientes
• Posteriormente se pone el caldo de pollo en una olla, se añade el hogao y se cocina
• Se agrega la gallina, las mazorcas y los plátanos verdes; todo al tiempo. Se tapa y se cocina hasta que la carne de gallina comience a ablandar (una hora aproximadamente)
• Una vez está en su punto se retiran las mazorcas y los plátanos, las yucas, las papas y se condimenta al gusto. Es importante agregar más caldo si fuera necesario
• Seguidamente se tapa de nuevo la olla y se continúa cociendo hasta que todo esté blando
• Se devuelven las mazorcas, se verifica la sazón y se sirve bien caliente, espolvoreando cilantro en cada plato
Secretos del Sancocho de Gallina Colombiano
Se puede acompañar de varias maneras, todo depende de cada estilo:
• Con ají, queda delicioso y se puede acompañar en todas sus versiones
• Ensalada, para los que gustan las verduras
• También se puede sacar a parte el pollo y hacer un guiso con tomate y cebolla larga, pimienta, ajo y aceite; para luego servirlo con la ensalada o con arroz blanco, en un plato aparte
• Por último hay quien gusta de acompañarlo con una rodaja de aguacate
Fuente: https://libroderecetas.com/receta/sancocho-de-gallina