Este pan es típico de la provincia norteña de Tucumán, pero es habitual poder encontrarlo en casi todo el territorio nacional. Quizás según las zonas o provincias, cambie el formato de los panes, pero los ingredientes y la elaboración es la misma en todos lados. Un pan muy sabroso y gustoso para ser comido en cualquier momento u oportunidad. Un buen compañero del mate matutino o el de la tarde. ¿Me cortás otro pedacito?.
Ingredientes:(Para 10 porciones)
· 1/2 kilo de grasa de pella
· 1 kilo de harina
· 50 g de levadura
· 3 cucharadas de grasa de cerdo o vaca
· 1/2 cucharada sal gruesa
· 1/2 litro de leche o agua tibia con sal
Preparación
Derretir la grasa de pella hasta que queden pequeños trocitos crocantes. Colocar la harina sobre la mesa en forma de corona y, en el centro, la levadura, la grasa y los trocitos de chicharrones. Formar la masa agregando la leche o agua tibia con la sal. Amasar hasta integrar todos los ingredientes y dejar descansar una ½ hora. Repartir en porciones. Darles forma redonda a los panes; y dejar leudar. Cocinar en el horno hasta que se doren.
Nota: se llaman chicharrones a los trocitos dorados que quedan luego de derretir la grasa de pella.
Pella: es la grasa de la riñonada de cerdo, o vacuna.