Que tal queridas amigas y amigos, hoy te queremos compartir la receta de manitas o patitas de cerdo en escabeche, una receta tradicional de nuestra abuela, que seguro conoces y si la probaste es una delicia para el paladar.
Consumir las manitas de cerdo de forma moderado puede aportar beneficios a la salud, ya que contiene gran cantidad de colágeno, una proteína importante para nuestro organismo, ya que arregla el tejido conectivo de los huesos, la piel, los órganos, los cartílagos.
El colágeno ayuda a rejuvenecer y evitar retrasos en el deterioro de la piel, como la aparición de arrugas y otros. Con el paso del tiempo la producción de colágeno en nuestro cuerpo comienza a disminuir, es por eso que debemos consumir alimentos que contengan esta proteína, sin mas que decir comencemos con la receta.
¿Qué encontraras aquí?
Información y nutrición
Receta: manitas de puerco en escabeche
Cantidad: 6 porciones
Preparación: 20 min
Macerado: 8 horas o 1 día
Cocción: 1 hora
Calorías: 293 kcal/100gr
Ingredientes
- agua,
- 6 dientes de ajo pelados,
- 1/2 cebolla blanca,
- sal,
- 10 pimientas negras enteras,
- hoja de laurel a gusto,
- 1 kilo de manitas de cerdo cortadas en mitades,
PARA EL ESCABECHE:
- 2 tazas de vinagre blanco,
- 750 ml de agua,
- 2 cucharadas de sal,
- 2 zanahorias peladas y cortadas en rebanadas,
- 1 taza de cebollitas cambray,
- 1/2 cucharadita de orégano,
- 6 chiles jalapeños.
Como hacer manitas de cerdo al escabeche
• Colocamos las manitas de cerdo en una olla de presión, vertemos dos litros de agua, añadimos la cebolla, los ajos, hojas de laurel, sal y pimienta.
• Dejamos cocinando hasta que suene la olla esto a fuego fuerte, luego bajamos el fuego y dejamos media hora mas. En este punto las manitas de cerdo deben quedar tiernas, entonces dejaremos enfriar.
• Mientras cocinaremos aparte las zanahorias, los chiles junto con el agua y vinagre, unos minutos, luego agregamos el resto de las verduras y cocinamos 8 minutos o hasta que queden casi tiernas.
• Revisamos que las manitas de cerdo estén tiernas, retiramos los huesos, desechamos su caldo y cortamos la carne en cuadrados pequeños, colocamos en un recipiente grande las manitas cortadas.
• Vertemos el escabeche de verduras sobre las manitas, dejamos enfriar y cubrimos el recipiente, rectificamos la sazón y llevamos a la nevera por un día.
• Transcurrido un día, servimos y degustamos esta delicia de plato que puedes acompañar con lo que mas gustes comerla sola.
Consejo
• Cuanto mas tiempo dejemos macerar las manitas de cerdo en escabeche quedan mas ricas!.
• Las manitas de cerdo contienen una excelente fuente de proteínas como el colágeno y la gelatina, pero se debe moderar su consumo ya que igual contiene grasas.
Fuente: https://unaricareceta.com/cerdo/manitas-de-cerdo-en-escabeche/