Filet de emú con arroz y salsa carmenere

Hoy presentamos una receta bien típica de Australia. En principio por el tipo de carne que se necesita para poder elaborarla. Si visitan australia vale la pena probar este plato.

PREPARACIÓN
– Sazone con sal y pimienta los filetes de emú.
– En una sartén con aceite de oliva selle los filetes de emú de ambos lados.
– Precaliente el horno a 180°.
– En una placa para horno coloque los filetes. Lleve al horno para completar la cocción.
– Retire del horno y corte en rodajas.

Arroz aromatizado

– En una olla con abundante agua salada cocine el arroz.
– Pique el ciboulette.
– Pique las nueces.
– En un bowl coloque el ciboulette, las semillas de sésamo, las nueces, sal y pimienta.
– Agregue el arroz, incorpore bien los ingredientes, añada aceite de ajo, mezcle bien y reserve.

Salsa

– En una cacerola coloque azúcar, para caramelizar.
– Añada el vinagre, el vino carmenere y deje evaporar el alcohol.
– Cocine hasta reducir.
– En la sartén que cocino los filetes de emú coloque la salsa para desglazar.
– Agregue caldo de carne, mezcle y deje reducir.

Presentación

– En un plato coloque un aro, rellene con el arroz presionando con una cuchara.
– Retire el aro. Acomode las rodajas de filetes alrededor del arroz. Rocíe con la salsa.
– Decore con tiritas de papas fritas y hojas de albahaca fritas.

Fuente: http://elgourmet.com/receta/filet-de-emu-con-arroz-y-salsa-carmenere