Cordero Arrollado

Un verdadero plato exquisito, y si podemos hacerlo con un cordero patagónico, mejor. De fácil preparación, es un plato ideal para compartir en familia, en una jornada invernal. No debe faltar: vino tinto y pan casero. ¿Puedo otro pedacito?.

Ingredientes:(Para 6 porciones)
· 1 vacío de cordero (pedir uno bueno a nuestro carnicero)
· sal
· pimienta
· una cucharada de perejil picado
· 50 g de margarina
· 2 cucharadas de aceite
· una cebolla
· una zanahoria
· 2 pencas de apio
· 1 ramo de aromáticos
· 1 vaso de vino blanco
· 300 g de porotos cocidos
· caldo

Preparación
Extendemos la carne sobre la mesada, le ponemos sal y pimienta, espolvoreando con el perejil. Luego arrollamos y atamos con hilo. En una cacerola, la doramos con la margarina. Luego la retiramos, agregamos los vegetales cortados en trozos, los aromáticos, el vino e incorporamos el cordero. Cocinamos a fuego lento entre 45 y 50 minutos agregando, si fuera necesario, un poco de caldo. Después añadimos los porotos y cocinamos. Se sirve cortado en rodajas con los porotos y bañado con la salsa de cocción.