A partir del décimosexto siglo los españoles trasplantaron en nuestro suelo sus mejores variedades de uva. Hace 100 años esa nueva tecnología de vinificación y nuevos progresos en la vitivinicultura, especialmente en las colinas de los Andes que proporcionan las agua más pura de sus nieves derretidas.Estos progresos asumieron el control de prácticas anticuadas.Nuestro clima y suelo eran perfectos para la introducción de Cabernet, Malbec, Merlot, Pinot Noir y Chardonnay trasplantado de las localizaciones más finas del viñedo de Europa.
Los vinos cambiaron gracias a la magnífica introducción del "Método Champenoise" que se utilizaron por las grandes casas francesas del Champán.
LAS COPAS
Alargadas, gordas, coloreadas, talladas, de vidrio fino, grueso...¿cuál es la copa ideal? te lo contamos en este artículo.
LA TEMPERATURA DE SERVICIO
Puede o no parecer importante desde el punto de vista del aficionado, pero lo cierto es que cuando el vino llega a una mesa debe hacerlo en su justa temperatura. De no ser así podemos hacer que el comensal no se sienta a gusto en la comida y tornar un momento de hedonismo en menos placentero de lo que debiera.
OPORTO
Probé y callé. Y aún recuerdo perfectamente lo que sentí cuando, por vez primera, accedí a tomarme un vino licoroso: ¡todo fruta! es incluso almibarado al tiempo que delicado y fuerte y es de una calidez tan extraordinaria que de inmediato me hizo asociar su fruto a un sol eterno y salvaje.
LA CATA II: fase gustativa
Nos adentramos en este capítulo en la fase final de la cata que no es otra que aquella en la que el vino llega a la boca, en cuya cavidad se encuentran los órganos del sentido del gusto; aquellas partes sensibles como son las papilas de la lengua, responsables de la recepción de los sabores, que se reunen, sobre todo, en la punta de la lengua y en sus bordes.
LA CATA II: fase olfativa
Siguiendo el orden lógico el sentido que utiliza el catador, tras la vista, es el olfato que dada la cantidad de matices que posee ocupará dos capítulos de nuestra sección Conocer el Vino.
LA CATA I: fase visual
El primero de los sentidos que aplicaremos es el de la vista, que adelanta virtudes y defectos del vino al catador y mediante el cual podremos apreciar por medio de su transparencia, limpidez y brillantez, el estado de un vino.
AROMAS DEL VINO
El vino lleva en su composición más de 600 sustancias, muchas de ellas de gran volatilidad, que confieren gratos aromas a los vinos.
Distintas series aromáticas, distintos tipos de aromas pueden percibirse en los vinos.
LA BARRICA
Aunque son los franceses los que se atribuyen siempre el merito de su descubrimiento, parece ser que la barrica ya la usaron los etruscos.
La barrica es el envase vinario por excelencia, creado para el transporte, por su capacidad de rodar en virtud de su forma.
EL SACACORCHO
El sacacorchos es, a buen seguro, el elemento más importante desde el punto de vista del somellier, ya que el arte de abrir una botella y les aseguro que sin éste la cosa es más que complicada alcanza la categoría de ritual cuando el vino a degustar es de calidad, cuando los invitados a degustar de él están más o menos inmersos en la cultura del vino, y mucho más cuando la cita tiene cierto carácter protocolario.
DEFECTOS DE LOS VINOS
Seguro que cuando pide un vino, en un restaurante, el mozo le trae la botella, se la muestra y le hace probar el vino... ¿y ahora, que decimos? ¿realmente sabemos que es bueno? Para aprender un poquito más, todo lo que usted debe saber sobre los defectos del los vinos.
EL CORCHO
Se tiene conocimiento del uso del corcho como taponado para la conservación del vino desde el imperio romano. Estos eran grandes conocedores del vino, de sus secretos y de sus efectos afrodisíacos y embriagadores. Utilizaban para tapar las ánforas un trozo de corteza de alcornoque envuelto en brea o resina.
CLASIFICACION Y VARIEDADES DE VINOS
Algunas Uvas se encuentran difundidas en todo el mundo, generalmente de origen francés, italiano o español, y otras propias de cada zona, como el zinfandel en California o el torrontés riojano en la Argentina; originarias, como en el caso de la criolla, implantada por los misioneros españoles, o importadas, como las "francesas"
