Ingredientes:
Membrillos, 1 kilogramo.
Azúcar, cantidad necesaria

Preparación
Tener en cuenta que la cocción de la jalea como la de casi todos los dulces y mermeladas se realiza con la cacerola destapada.
- Lavar los membrillos, cortarlos al medio, pelarlos y retirar el centro y las semillas.
- Poner las cáscaras, el centro y las semillas en un paño y atar con hilo formando una bolsita.
- Colocar en una olla las mitades de membrillo junto con la bolsita.
- Cubrir sobradamente con agua.
- Llevar a fuego suave y cocinar hasta que los membrillos estén muy cocidos.
- Colocar un paño dentro de un colador grande y un recipiente debajo
- Poner allí a colar los membrillos, sin apretarlos, durante toda la noche.
- Al día siguiente recuperar el jugo que haya escurrido, medirlo y agregar la mitad en peso en azúcar. Ejemplo: para un litro de jugo, medio kilo de azúcar.
- Poner a calentar a fuego suave, revolviendo, hasta que se disuelva el azúcar.
- Luego subir el fuego, revolviendo de vez en cuando hasta que alcance la consistencia deseada, (probar sacando un poquito y dejandolo que se emfríe).
- Esta última cocción puede llevar de 15 a 40 minutos.
- Conservar en frascos esterilizados.