Un buen frasco de berenjenas en conserva... nunca esta demas. Le pasamos la receta magistral de las berengenas. El pan lo elige usted.

Ingredientes:
· 1 o 2 kilos de berenjenas medianas
· 4 o 5 dientes de ajo
· sal gruesa
· vinagre blanco
· aceite
· condimento para pizza (oregano, aji molido, tomillo, etc )

Preparación
Pelar las berenjenas, cortar en rodajas medianas, disponerlas por capas dentro de un colador espolvoreandolas con sal gruesa (
berenjenas, sal, berenjenas ... ) Dejarlas asi por medio dia.
Enjuagarlas. Poner en una cacerola a hervir el vinagre blanco.
Hervir por tandas las berenjenas en el vinagre hasta que esten tiernas. Pelar los dientes de ajo, sacarles el brote verde del medio
y cortarlos en tajadas. Disponer en frascos de boca ancha (del tipo de los hermeticos ) una capa de berenjenas cocidas, espolvorearlas con un poquito (poquito, eh? ) de condimento para pizza, acomodar 2 o 3
rebanaditas de ajo y cubrir con un poco de aceite, acomodar la capa siguiente de berenjenas, condimentar, agregar el aceite, y seguir asi hasta terminar. Ir apretando las berenjenas dentro del frasco para que:
1) entren mas,
2) para que el aceite las cubra mas facil.
Dejar reposar 1 semana en la heladera antes de comerlas. Son ideales para acompaniar churrascos, asados, o para los mas valientes comerlas en sandwiches de pan tostado con queso fresco derretido y un par de berenjenas adentro, y para las pizzas ... Duran mas de un mes.