De Todo un Poco TV

COCINANDO CON RAMIREZ
	MOTE TUCUMANO Existen diversas recetas de este tradicional plato norteño. Los tipos de mote que hay son: el tradicional y el "tucumano", que por lo difundo, este último, se convirtió en el "tradicional".
	EMPANADAS SALTEÑAS En esta oportunidad te enseñamos la receta de empanadas salteñas. Conocidas mundialmente por lo ricas que son esperamos que puedas prepararlas!!!
	BAGNA CAUDA Esta receta la probe en lo de unos amigos italianos. Claro acompañada por un buen tinto. Pruebela usted y despues me cuenta.
	LOCRO TUCUMANO Plato típico de la provincia de Tucumán. Ideal para los días fríos del invierno. Acompañamiento obligado: una botella de vino tinto y pancitos. ¿Puedo repetir...?.
	MAZAMORRA Dice la canción de Aguero y Carabajal -"La mazamorra, sabes, es el pan de los pobres / y leche de las madres con los senos vacíos. / Yo le beso las manos al Inca Viracocha / porque inventó el maíz y enseñó su cultivo-" y De Todo un poco te enseña como prepararla.
	EMPANADAS DE VIGILIA Quién alguna vez no se comió unas buenas empanadas de vigilia!. Y como estamos cerquita de la época de cuaresma, que mejor que intentemos hacerlas nosotros. A ponerle ganas, que son verdaderamente sencillas en su elaboración. ¡Andá calentando el sartén!!.
	SOPA DE CHOCLO Para comer una verdadera sopa de choclo tendríamos que ir a la hermosa provincia de Salta. Pero si no podemos viajar, tratemos de hacerla en casa. Bastante sencilla su elaboración. Si no nos sale bien, ...¡VIAJEMOS A SALTA!!!.
	GAZPACHO SIMPLE Para comer un buen gazpacho, debería ir a Andalucía. España. Pero con este tema del dólar, el cambio y la falta de “recursos”, mejor es intentar hacerlo en nuestra casa. Fácil su elaboración. Habrá que probar....¡¡¡Oleeee!!!.
	PUCHERITO ENTRERRIANO Pucherito, pero un buen pucherito los hay en Entre Ríos. Pero si queremos probar hacerlo en casa, solamente hace falta unos buenos ingredientes, y muchas ganas de cocinar. Esta es una receta sumamente fácil de elaborar y muy gustosa. A compartir con los amigos, este pucherito entrerriano.
	EMPANADAS CRIOLLAS FRITAS Antes de un asado, nada mejor que EMPANADAS. Aquí va la receta de empanadas bien criollitas y fritas, como deben ser. A la vieja usanza, con esta receta quedaremos bien con todos nuestros comensales. Especialmente, con nosotros mismos. Je... ¿Puedo una más?.
	ACEITUNAS NEGRAS Para preparar buenas aceitunas negras, se debe seguir escrupulosamente todos los pasos que se detallan, en su defecto no saldrán de la calidad deseada. El método empleado, es uno utilizado hace mas de 500 años, en Grecia, y se denomina "ODI", es totalmente genérico, no lleva ningún producto químico que pueda alterarlo, solamente se requiere limpieza y método.
	SALTIMBOCCA Nos vamos a Italia y nos comemos una buena Saltimbocca. Plato típico de la península itálica, es un manjar que no podemos dejar de degustar. De fácil preparación e ideal para ser compartido con nuestra familia. ¿Puedo otro plato? ....je.
	RISOTTO A LA BARCAROLA Plato típico de Italia. Para hacer un buen risotto se necesita tiempo y paciencia. Lo que se hace apurado, generalmente no sale bien. Por eso, cortemos un salame picado grueso, algunos trocitos de queso y mientras esperamos que se cocine este plato mediterráneo, tomemos una copita de vino.
	PANCITOS CASEROS DE CUAJADA Pancitos de cuajada como los que se comen en Misiones, no hay en otro lugar. Pero si no podemos visitar esta hermosa provincial mesopotámica, debemos animarnos e intentar hacerlos en nuestras casas. Los ingredientes no son difíciles de obtener y los pasos de la preparación, son muy sencillos. ¿Me podés explicar porque no te animás?.
	GUASCHA LOCRO Nos vamos para la mesopotámica provincia de Corrientes. Aquí podremos degustar este manjar, realizado por los lugareños. Plato poco común pero sencillo en su elaboración. Ideal para los días de invierno, donde el frío hace estragos. Un vinito tinto y pan casero, y ...adelante.
	PAN DE CHICHARRONES Este pan es típico de la provincia norteña de Tucumán, pero es habitual poder encontrarlo en casi todo el territorio nacional. Quizás según las zonas o provincias, cambie el formato de los panes, pero los ingredientes y la elaboración es la misma en todos lados. Un pan muy sabroso y gustoso para ser comido en cualquier momento u oportunidad. Un buen compañero del mate matutino o el de la tarde. ¿Me cortás otro pedacito?.
	GALLETITAS TUCUMANAS Y lógicamente, para comer estas galletitas tenemos que ir a Tucumán (no, si vua a ir a Santiago del Estero) . Riquísimas para comer luego del almuerzo o cena, a la mañana con el mate, a la tarde con la leche, a medianoche cuando nos despertamos con hambre, cuando te levantas de la cama antes de bañarse, ....A TODA HORA. Eso sí, ha no pasar por la balanza por un tiempito.
	POLENTA RELLENA Llegó la PULENTA!!!!! Plato ideal para una nochecita de invierno, con mucho frío afuera de la casa, pero con calorcito en el interior de la pancita. La polenta rellena es un plato típico de las provincias de la mesopotamia argentina. Eso, si. A no olvidarse tener a mano un buen vino tinto y una buena compañía. ¿Puedo otro plato...?.
	PASTEL DE CAMBRAY Nos vamos a la provincia de Salta y comemos un buen pastel de cambray. Quizás la elaboración de este plato típico salteño, se nos complique un poco, pero vale la pena intentarlo, ya que es verdaderamente sabroso. Si lo degustamos en aquella provincia del norte argentino, aprovechemos a tomar, como acompañamiento, un buen vinito de los valles calchaquíes. ¡Borrachín!.
	DULCE DE MAMON Si vamos al Chaco, seguro, seguro, que comeremos dulce de mamón. De sencilla elaboración, este dulce es un manjar de la región norte de Argentina. Quizás nos cueste conseguir la fruta, pero vale la pena buscarla. Esos sí, ya que nos tomamos el trabajo de elaborarlo, hagamos bastante cantidad, y preparemos varios frascos, para que podamos regalar algunos a nuestros familiares y amigos. Amarretes!!! .
	DULCE DE CAYOTE Un buen dulce de cayote se come en La Rioja. Pero si tenemos ganas y no podemos viajar, hagámoslo en casa. Pocos son los ingredientes que necesitamos y su preparación es verdaderamente sencilla. A comprar el cayote, azúcar molida, canela y a pedirle la paila prestada a la abuela. Mientras tanto, busquemos un frasco donde guardarlo. Ya que estamos, hagamos una buena cantidad.
	SASKTA Un buen saskta se come solo en la provincia mesopotámica de Santa Fe. Este es otro plato que puede resultarnos complicado, no por su elaboración, sino en la obtención de los ingredientes. Pero a ponerle el pecho y aprendamos un poco más de los platos típicos de las diferentes provincias argentinas. Eso sí, preparen varias botellitas de vino, porque es un poquito "salado".
	TORTA DE TRILLA Nos vamos para San Juan, para poder degustar este típico plato de la zona cuyana de Argentina. Al tratar de obtener los ingredientes, quizás se nos complique un poco el tema, pero vale la pena intentarlo. Plato gustoso y sabroso por sí solo. Ideal para ser comido en una noche invernal. Y si no podemos hacerlo, tenemos la justificación de ir a pasear a Cuyo, y de pasada, ¡Torta de trilla para todo el mundo!.
	Locro de trigo Plato típico de la provincia de Tucumán. Ideal para los días fríos del invierno norteño. Quizás se nos complique conseguir el trigo y después de esto, el tener que pelarlo, pero si hacemos ambas cosas, este plato realmente vale la pena. Acompañamiento obligado: una botella de vino tinto mendocino y galleta de campo. ¿Puedo repetir...?.
	Alfajor santafecino ¿Quién no viajó a Santa Fe y comió los fabulosos alfajores santafecinos?. Especiales para llevar como recuerdo de nuestra visita a esa hermosa provincia argentina. Eso sí, si el viaje es largo, corremos el peligro de que no lleguen a destino. No porque se nos pongan en mal estado, sino porque los vamos a devorar en el trayecto. ¡No te dije que el gordo de Juan debía manejar...!.
	Carbonada en zapallo Para poder comer una buena carbonada de zapallo, debemos ir a la provincia argentina de San Luis. Un plato exquisito y de muy fácil elaboración. Quizás nos lleve un poco de tiempo la preparación de los ingredientes, pero en lo que respecta a la cocción, es muy sencilla. ¡Invierno, vení tranquilo, que te estamos esperando!.
	Chanfaina "Este es un típico plato de la provincia argentina de Catamarca. Quizás nos de un poquito de impresión los ingredientes que se deben usar. Pero una vez que el plato está elaborado, es un verdadero manjar. Si vas a Catamarca, no podés dejar de probarlo. Te lo recomienda un conocedor de las comidas regionales. "Marche otra porción a la mesa 3...".
	Mondongo "Mirá que cacho de mondongo..." Esta frase se puede escuchar cuando pasa una persona de prominente barriga o también se puede sentir cuando estamos en la provincia argentina La Pampa. Si es este último caso, no dudemos de sentarnos a esa mesa y disfrutar un plato verdaderamente exquisito. Lógicamente debemos tener siempre a mano, un buen pedazo de pan....y si es casero, mejor. "La botella del tinto...¿quién la tiene?.
	Cazuela Riojana "Cuando pa´ Chile me voy, paramos un ratito en La rioja...!!!". Y si estamos en esta hermosa provincia argentina no podemos dejar de probar la cazuela riojana. Típico plato de la cocina regional, muy sabroso y especial para ser degustado en una noche invernal. No deberá faltar el vino, como acompañante, y si es riojano...BIENVENIDO.
	Empanadas catamarqueñas ¡Hummm, EMPANADAS! Pero ya aprendimos a cocinar empanadas en general. Ahora comenzaremos con las variantes y especializaciones de cada provincia y región de la Argentina. Atención que cada una tiene sus ingredientes, sus técnicas y aquellos secretitos que pocos pueden descubrir. ¿cuál empanada será la mejor de todas? ¿la salteña, la cordobesa, la riojana?
	Aloja de maíz Plato muy típico de Misiones y de la cultura guaraní. Quizás se nos complique conseguir el maíz blanco y el afrecho de trigo, ambos componentes únicos e imprescindibles para hacer este plato.
	Ambrosía Plato típico de la provincia de Santa Fe. Ideal para los más golosos. Este manjar se puede comer en cualquier momento, en cualquier lugar y con la mejor compañía. Total...la dieta la comienzo mañana.
	Humita en chala Plato típico del norte argentino, a pesar que se puede degustar también en la región mesopotámica, en especial en la provincia de Entre Ríos. Comida muy sabrosa, ideal para los días de invierno, y siempre acompañada de un buen vino tinto. Para compartir con amigos, y si alguno sabe cantar y tocar la guitarra, mejor. ¡Se va la primera...!.
	Chatasca criolla Nos fuimos a Formosa, norte de la Argentina para probar este plato bien autóctono. La chatasca criolla es muy consumida por los habitantes de las provincias norteñas, siendo del agrado de los chicos y grandes. Este plato bien condimentado es muy sabroso e ideal para ser comido en las noches invernales. Chatasca, vino y una buena compañía: ¡Esta todo listo!.
	Gaznates Cuando tenemos la suerte de viajar al Noroeste de la Argentina, nos encontramos con la posibilidad de degustar manjares como este. Los gaznates se pueden comer en cualquier momento. Ideal para calmar a los niños, y satisfacer a los más "golosos". Comer hasta tres esta bien, hasta cinco es un poco mucho, más de cinco...ES GULA!!.
	Chipa Si vamos al Noreste Argentino y recorremos Misiones, Formosa o el Chaco, difícilmente no probemos un chipa. Producto bien típico de esta región, de origen guaraní. La base de esta comida es la harina de mandioca. Muy gustoso y con muchas proteínas. A la mañana temprano, ideal para el desayuno o como compañía del mate. ¿Quién pone la pava de agua a calentar...?.
	Vitel Tonné Este es un plato que nos agrada comer como entrada en las fiestas. General lo asociamos a las festividades de Navidad y Año Nuevo.
	Tortilla a la española Pasó ya el invierno, pero nada puede ser mejor que cocinar y comer una rica tortilla a la española en su propia casa.
	Puchero ¡Que lindo momento este de hacer puchero!. Pero el que vamos a aprender a hacer hoy es el que se cocina. Todo el año es buen momento. Si hace frío mejor.
	Empanadas de carne Una receta imperdible, bien típica de la Argentina y con la posibilidad de agregar los ingredientes de acuerdo al gusto de cada uno, o la región del país a que corresponda la cocinera.
	Pan casero Acá va una receta muy fácil de pan del bueno, ese que hacía mi abuela
	Pan dulce Ya falta muy poco para celebrar la Navidad y el Año nuevo. Por eso la mejor manera de empezar a prepararse para estos festejos, es cocinar un buen pan dulce hecho en casa.
	PIERNA DE CHANCHO SALVAJE MARINADA ¡Te quiero ver como conseguís el chancho salvaje! Este plato se realiza mucho en la provincia de San Luis, pero se nos va a complicar un poquito para conseguir la pierna de chancho y "salvaje". Pero si tenemos la posibilidad de obtenerla, intentemos realizar este manjar verdaderamente gustoso. ¡Hummm! , ¿puede ser otro trocito?.
	ASADO CON CUERO Este plato es típico de la provincia de Buenos Aires. Si tenemos un lugar donde hacerlo, hay que animarse y probar ya, este próximo fin de semana. Sino debemos ir a algún campo de gente amiga y pedirles que cocinen un buen asado con cuero. Desde ya mucho pan casero y vino tinto, son compañeros indispensables para disfrutar de este plato.
	MULITA ASADA (QUIRQUINCHO) Plato típico de la provincia de La Pampa. Es verdaderamente muy rico y sabroso, siempre y cuando lo comamos sin saber que bicho es. ¡Pobre animalito de Dios! Lo mejor es ir a La Pampa y que algún lugareño lo haga. Un buen acompañamiento para este plato, es un vino tinto mendocino y alguien que haga música folklórica con un charango. ¿Justo con un charango?.
	MATAMBRE AL HORNO Plato típico de la cocina de la provincia cuyana de San Luis. Es importante conseguir un buen matambre. Y para esto nada mejor que recurrir a nuestro amigo carnicero, aquel al que le compramos la carne desde siempre. Preparen una botella de un buen vino tinto, una ensaladita criolla y lógicamente, bastante pan casero. Y...¡¡¡ a disfrutar !!! .
	GALLINA AL BARRO Comida típica de la provincia de Santa Fe, Argentina. Este plato se acostumbra mucho a hacerlo en los campos, por la facilidad de conseguir gallinas y en especial por conocer que tipo de animal se está cocinando, prestando especial atención al alimento que comió la mencionada gallina. Plato gustoso para ser acompañado por una ensaladita criolla -lechuga, tomate y cebolla-. Eso sí, a revisar bien que no quede una pluma. Porque se pueden atragantar...
	BIFES A LA CRIOLLA Plato típico de la Pampa Húmeda argentina. Es esencial conseguir un "buen bife", de calidad superior y en lo posible de animal joven. Es un plato sencillo en su elaboración pero muy gustoso. Y lo más tentador, untar el pancito por los restos de salsa que quedó en el plato. Atención: solamente está permitido en el plato de cada uno!!!.
	ESCABECHE DE VIZCACHA Para aprender a hacer este plato, tuvimos que hablar con gente de la provincia mediterránea de Córdoba. Argentina. Verdaderos especialistas en el quehacer culinario, nos enseñaron los secretos de la elaboración de este plato. Quizás tengamos un poco de aprensión al pensar en el animal que estamos cocinando, pero cuando el plato está terminado y lo probamos...¡Mamita querida...! ¿Se puede repetir otra porción?.