Cabra, nombre común aplicado a cualquiera de las especies de mamíferos provistos de pezuñas y cuernos, estrechamente emparentados con la oveja. La cabra y la oveja difieren en que la primera tiene una cola más pequeña, sus cuernos son largos y están dirigidos primero hacia arriba, y luego hacia atrás y hacia fuera, mientras que los de la oveja forman una espiral. Los machos tienen una barba (que no está presente en el macho de la oveja o carnero), y desprenden un olor fuerte característico en época de celo.
La cabra hembra posee cuernos más pequeños que el macho, el cual recibe el nombre común de macho cabrío. A las crías se las denomina cabritos.
Las cabras son nómadas en estado salvaje y viven en hábitats montañosos. Son animales ágiles con adaptaciones que les permiten dar grandes saltos de roca a roca, y caer con las patas anteriores muy juntas. La seguridad en el agarre de sus pezuñas a la superficie rocosa se debe a las características morfológicas de éstas. El subunguis (capa interna de la pezuña), es más suave que el unguis (capa externa de la pezuña), y se desgasta con mayor rapidez. El subunguis amortigua el fuerte impacto causado sobre la pezuña cuando el animal cae, se desgasta y mantiene el crecimiento continuo del borde duro de la pezuña. Las cabras son gregarias, excepto los machos viejos, que suelen vivir solos y, a veces, actúan como centinelas o avanzadillas en las cercanías del rebaño. Las cabras salvajes se alimentan de hierbas en las zonas de pastos y, en las zonas más altas de las montañas, de ramas y hojas de matorral. El apareamiento tiene lugar en el otoño. El periodo de gestación dura 5 meses, aunque en ciertas especies puede prolongarse durante algunas semanas más. La hembra suele parir dos cabritos, capaces de seguir al rebaño al poco tiempo de nacer. La madurez sexual se alcanza a la edad de 2 o 5 años, según la especie. La cabra montés que habita en las montañas asiáticas, también conocida con el nombre de pasang, tiene un pelaje que varía de color castaño-grisáceo a rojizo, mide entre 0,7 y 1 m a la altura de la cruz y está distribuida desde Asia Menor hasta el noreste de la India. Véase Íbice.
Es probable que las distintas razas domésticas de la cabra desciendan de la cabra montés de las montañas asiáticas. La cabra se cría como animal productor de carne y de leche, y para emplearla como bestia de carga. Muchas partes del animal tienen valor comercial; la piel se emplea para la fabricación de cuero y el pelaje para la confección de alfombras y togas. La cabra de Angora es una raza de la cabra doméstica; su valor comercial es importante debido al pelo largo, fino y sedoso, llamado mohair, que le cubre todo el cuerpo, a excepción de la cara, y las patas desde debajo de las rodillas. La textura brillante y transparente del pelo ha hecho de éste un material que se considera muy valioso. La cabra de Cachemira es un animal pequeño, originario de la región de este nombre, en la India. Su pelo es la materia prima para obtener la lana fina conocida como cachemira.
La leche de cabra tiene un valor nutritivo superior al de la leche de vaca, y la mayoría de las personas la digieren con mayor facilidad. Se emplea a menudo para la fabricación de quesos.
El rebeco blanco de las montañas Rocosas, conocido en los Estados Unidos con el nombre de cabra de las Rocosas, es en realidad una especie de rebeco, por lo que está estrechamente emparentado con el rebeco europeo. La cabra montés ibérica, conocida con el nombre científico de Capra hispánica, habita en sierra Nevada y Gredos.

Clasificación científica
Las cabras pertenecen a la subfamilia de los Caprinos, dentro de la familia de los Bóvidos (Bovidae), que a su vez está enmarcada dentro del orden de los Artiodáctilos. Las cabras están clasificadas dentro del género Capra. La cabra montés de las montañas asiáticas se denomina científicamente Capra aegagrus y las cabras domésticas se agrupan todas bajo la denominación científica de Capra hircus.

La demanda de productos caprinos está en alza, en parte debido a la exquisitez de sus derivados comestibles, pero también gracias a los beneficios nutritivos que éstos ofrecen.
El país que mayor cantidad de productos caprinos provenientes de la Argentina importó fue Italia, con 61% del total, seguido por Brasil (24%) y Uruguay (13%).
Según los testimonios recogidos, hay tres características que debe reunir un terreno apto para criar cabras que va a depender del clima de la región.
· Estabulado: en este caso, los animales viven, se alimentan y se reproducen dentro de un establo, resguardados de las inclemencias del clima.
· Semiestabulado: el rodeo duerme y se protege dentro del establo durante las lluvias, pero sale a la pradera durante largos períodos para alimentarse.
· A campo: en esta alternativa, el animal se cría en el mismo sitio en el cual se alimenta. Por lo general, esta modalidad se aplica con las cabras criollas del norte argentino, muy rústicas, de mucha carne y poca leche.
El monto de la inversión necesaria para comenzar un emprendimiento de este tipo estará determinado por la suma que requiera la construcción de las instalaciones y la compra de los animales.
Los productos derivados que se obtienen mediante la cría de cabras son los siguientes:
· Leche: la leche de cabra fluida es un alimento muy difundido en los Estados Unidos y en algunos países de Europa (Inglaterra, Francia y España) - en los cuales suele recomendarse para niños y ancianos -, que incluso se puede adquirir en supermercados, al igual que la leche de vaca.
· Cabritos o chivitos: este alimento tiene una gran demanda en todo el territorio de la Argentina.
· Quesos: cada vez más vendido en todo el mundo, también es muy consumido en el norte argentino. En Buenos Aires, tiene mucha demanda en algunos restoranes y en los comercios de exquisiteces. También son bastante demandados por los hoteles, ya que tienen una gran aceptación entre los turistas, sobre todo los europeos.
· Pelo: este derivado se obtiene de las cabras de Angora, que en su gran mayoría se encuentran en el sur argentino. Estos animales producen mohair, muy demandado en el exterior.
· Cabritilla: el ejemplo más conocido de este producto son los guantes de cabritilla, de gran demanda en nuestro país - confeccionados con piel de cabrito -.